熟吃番茄，可以更多的獲取其中的番茄紅素。因為番茄經過加熱之後，番茄紅素發生轉化，其釋放量馬上激增驚人的5倍之多，且更易被人體的吸收。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對攝護腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。在日常飲食中，應該將番茄做熟。番茄燉牛肉、番茄炒雞蛋、番茄雞蛋湯都是不錯的選擇。番茄醬中也富含番茄紅素，在做菜的時候也可以加入一些。
熟吃番茄，可以更多的獲取其中的番茄紅素。因為番茄經過加熱之後，番茄紅素發生轉化，其釋放量馬上激增驚人的5倍之多，且更易被人體的吸收。
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