花生有毒教你安心食用小妙招 花生的保健食譜推薦

我們要知道，黃曲毒素酷愛高溫潮濕的環境，所以只要在花生采收之後充分日曬，讓帶殼花生的濕度降低，安全性就提高許多，一般來說，帶殼花生常溫可以保存可以長達8個月之久。

不過如果我們的保存觀念不正確的話，也還是會有風險的，所以兩性心理學在這裡提供幾個妙招，讓大家遠離威脅。

買帶殼花生：帶殼的花生風險最低，因為不但有外殼包裹，也比較看的出來有沒有變質，如果有顏色怪怪的破損，那就要注意囉。

挑選小包裝：有些人為了省錢，一次買好大一包，這樣有點危險，因為如果沒有合適的存放環境，花生是容易發黴的，還是建議挑選小包裝的花生，打開後盡快餐用。

密封低溫保存：如果真的吃不完的話，記得要將花生用保鮮盒或夾鏈袋密封後，冰到冰箱裡保存。除了低溫不利黃曲毒素生長之外，富含油脂的花生也容易因為高溫導致油質劣變，因此冰箱絕對是最佳的保存地點。

超過保存期限千萬別吃：存放過久的花生容易產生油質變質，尤其是如果聞起來有油耗味，真的是萬萬吃不得唷！

別舍不得整包丟掉：如果在吃到一半發現有發黴，也請不要心軟的整包丟掉。千萬別讓一時的貪小便宜，誤了自己的健康。

只要照著上述5招，就不用擔心黃曲毒素會威脅您與家人的健康，可以安心享用花生爽口甘甜的滋味囉！

營養功效

1.控制食欲

花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現，用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。”佈萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。[5]

2.有助減鹽

咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝取食鹽過量。

3.穩定血糖

研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那麼你一天的血糖都不會過高。

4.保持心臟健康

吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

5、減少結腸癌風險

研究發現，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。

保健食譜

1． 花生粥

花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，

桑葉揀去雜質；花生米加水燒沸，入桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其餘服食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發作，百日咳，大便於結等病症良好的輔助治療食品。

2． 紅棗花生衣湯

紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷後剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸後，改為小火炯煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用於氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病症。

3． 花生粳米粥

落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸後改用文火，待粥將成。放人冰糖稍

煮即可。本粥具有健脾開胃，養血通乳的功效，適用於睥虛納差、貧血體衰、產後乳汁不足等病症。經常食之有補益的作用。

適合人群

1． 適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健。

2．花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈；跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。