燒烤選擇脂肪少的肉-健康燒烤的方法

健康燒烤的方法

如果燒烤方法不當，美味的食物就有可能變成了恐怖的致癌物。跟兩性心理學與5MG.TW一起來看看怎麼健康燒烤吧。

炭火烤牛肉、雞肉和蔬菜時，用濃煙將其變為煙熏風味也是獨特的美味呢。但是炭火烤肉的極高溫狀態下，肉類和魚類的蛋白質會變為致癌物質雜環胺。另外，燒烤時產生的煙霧中含有多環芳烴。燒烤時肉汁滴在炭火上而產生的多環芳烴，會通過煙霧而附著在食物上。

那麼該如何不必放棄美味有趣的燒烤，又能科學健康地享受燒烤呢？

縮短燒烤時間

若使用的是冷凍食物，盡量解凍後在燒烤。在烤架上烤的時間過長會焦，也更容易產生煙霧。使用微波爐解凍還能先將一部分的肉汁去除，能讓燒烤時煙霧變少，烤得也更快哦。

勤翻面

長時間將食物放置在燒烤架上更易附著有害物質。烤牛肉餅、牛排時要盡量多翻面，防止烤焦。並且，烤架盡量遠離火種更健康。另外，使用鋁箔紙可以有效防止肉汁、油脂滴落。

選擇稀薄的醃泡汁

醃泡過的肉烤一下可是相當美味呢。但是，如果醃泡汁過於濃厚粘稠會殘留在燒烤架上，變成含有害物質的焦狀物。醃泡汁建議選擇稀薄的為好。另外也可以在醃泡汁中加入檸檬汁或醋，可以防止食物表面產生有害物質哦。

選擇脂肪少的肉

肥肉中的油越少，烤的時間就越短，煙霧也就少了。不妨去掉肉上多餘的肥肉和皮哦。

葷素搭配

肉要盡量切小，將其和蔬菜搭配串成串，可以縮短燒烤的時間，色彩豐富看起來也更有食慾哦！蔬菜裡基本沒有會變成有害物質的蛋白質，所以可以放心。