大暑期間飲食需要遵循的原則

大暑期間飲食需要遵循的原則

大暑期間的飲食，仍然要遵循食物多樣的原則，同時要清淡，多吃蔬菜水果和豆類。

1、多喝湯水，補充水分。

家裡可以自己制備綠豆湯、酸梅湯等，也可以做海米冬瓜湯、蓮藕排骨湯等。

2、每天吃深色蔬菜。

蔬菜的顏色有深有淺，深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。深色蔬菜含的胡蘿卜素豐富，還含有葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等有益健康的物質。菠菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花、西洋菜、茼蒿、番茄、胡蘿卜、南瓜、紅莧菜、紫甘藍等。

充分利用蔬菜本身的味道、顏色進行搭配，可以用番茄、甘藍、胡蘿卜做成蔬菜沙拉，色彩豐富、口味獨特、促進食慾，同時補充維它命、礦物質、膳食纖維和植物化學物質。

3、常吃鮮豆。

暑季的鮮豆品種豐富，包括豇豆、毛豆、四季豆、蠶豆、扁豆、荷蘭豆。鮮豆類的營養全面，吃法多樣。毛豆、蠶豆可以直接煮著吃，豇豆焯後可以用芝麻醬等涼拌。

4、天天要吃水果。

水果是維它命C、胡蘿卜素以及B族維它命、鉀、鎂和膳食纖維的重要來源。不同的水果營養含量不同，補充胡蘿卜素，選擇芒果、柑橘、木瓜、山楂等紅黃顏色的水果；棗、橙、柚子、獼猴桃等水果中維它命C含量較高；香蕉、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。

另外，水果中含有果酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，能促進消化液分泌，增進食慾，有助於消化。