酸奶的發酵菌種多不一定就好

酸奶的發酵菌種多不一定就好

阿姨是個酸奶狂熱分子，她平時挑選酸奶的時候，首先看的是酸奶的配料表。她認為，同樣是酸奶，配料表中顯示的發酵菌種數量越多，酸奶就越有營養價值。因此，劉阿姨總習慣在同樣價格的基礎上進行比對，如果配料表上顯示的發酵菌種多，劉阿姨就選這種。

對於這種做法，專家指出，酸奶發酵菌種越多，不代表酸奶品質就越好。因為發酵酸奶的不同菌種均屬微生物范疇，盡管它們是人體肉眼難以看到的生物存在，但它們也有自身的生存環境與方式，也會相互爭鬥拼殺。

在同一環境中，如果微生物的種類多了，就有可能出現相互打架、相互消滅的情況，專家稱，將微生物放在同一環境中共存，這不是一件簡單的事情，從技術上來說實現也有難度。由此可見，有五六種菌種的酸奶，從補充益生菌的角度來說，未必就是好的酸奶。