教你如何泡一壺好茶

教你如何泡一壺好茶

喝茶之前選好茶

都說飲茶養生，不少人飲茶都是蜂擁而上，飲用一段時間後，發現飲茶沒有想象中的功效，甚至會帶來些不適，便各自推脫，自己不宜飲茶。實際上，這是個錯誤觀念。按照中醫藥理，人體分體寒、體溫和體熱三種體質，與之相對應的，茶葉分為性寒、性平、性涼、性溫等習性。不善飲茶的人不明白茶的習性與自己的體質是否相對應，無異於盲人摸象，不得其章。

因此，先明白自身的體質，選擇合適的茶，才是養生之道。據了解，茶分六類，各自習性不一。綠茶不發酵，性寒，龍井、碧螺春、信陽毛尖歸於此類；白茶微發酵，新茶性涼偏寒，陳茶性平，太姥銀針、白毫銀針、白牡丹歸於此類；黃茶輕發酵，亦性寒，君山銀針、蒙頂黃芽歸於此類；青茶（烏龍）半發酵，其中，清香型鐵觀音、凍頂烏龍為輕發酵，性寒；濃香型鐵觀音、大紅袍、高山烏龍為中、重發酵，性平；紅茶全發酵，性溫，正山小種歸於此類；黑茶後發酵，生普洱為生茶，性寒，熟普洱則性溫。

喝綠茶首選玻璃杯

不同的茶葉因為習性、功效不同，所需的沖泡工具也是不一樣的。

綠茶首選玻璃杯，一則綠茶除了講究味和香，還要欣賞色和形；二則綠茶較嫩，蓋上杯蓋浸泡，會使得茶葉變老，芳香物質揮發，失去茶的香味。泡飲花茶，為了充分品味花茶的味道，可以取一個保底的茶壺，支上搭架，在壺底放置酒精燈，加熱煮沸，花香四溢。

鐵觀音則首選蓋碗，以白瓷為佳。鐵觀音除了品茶湯，聞香、賞葉底也很重要，用蓋碗沖泡特別方便茶客觀察葉底和聞香。

巖茶、熟普，用紫砂壺沖泡，選肚大，適合茶葉伸展。紫泥氣孔松散，顆粒感較強，顏色較深，其凝重感和普洱很相配。另外，普洱多喝年份的，紫泥能吸一些倉味兒。